Mese: Novembre 2016

Pompelmo rosa

Benefici del pompelmo rosa   Ricco in fitochimici, al pompelmo rosa è riconosciuta attività antiossidante, anticancerogena, scavenger (in grado di trasformare i radicali dell’ossigeno in composti privi di reattività e perciò non più tossici), epatoprotettiva, antiaterogenica e antinfiammatoria (1; 2). Tra i fitochimici, importante è la presenza di naringina, flavanone glicoside responsabile del gusto di […]

Insalata di finocchio e pompelmo rosa

Questo contorno, velocissimo da preparare e ricco di micronutrienti, accompagna molto bene secondi piatti a base di pollo, pesce o crostacei. Il suo basso contenuto calorico, abbinato alla ricchezza in fibre, lo rendono perfetto per chi segue un regime dietetico ipocalorico. Pompelmo e finocchio, poi, vantano proprietà drenanti, grazie all’alto contenuto di potassio e acqua e […]

Finocchio

  Il finocchio è una pianta annuale, originaria del bacino del Mediterraneo. Coltivata in tutta Italia, fa della nostra Penisola uno dei principali produttori di questo ortaggio. Il periodo di raccolta del finocchio ha inizio in autunno, da ottobre, e continua fino a fine primavera, anche se sul mercato lo si trova tutto l’anno. Da tempi antichi il […]

Insalatona vegana con tofu e melagrana

Insalatona vegana con tofu e melagrana E’ un piatto molto veloce da preparare, basta aggiungere all’insalata (qualsiasi tipo va bene) del tofu al naturale, tagliato a dadini e scottato sulla piastra, chicchi di melagrana ed, eventualmente, delle mandorle o noci che arricchiscono il piatto di importanti antiossidanti, quali, ad esempio, la vitamina E. Si può condire semplicemente con […]

Polpo, zenzero e melagrana

Polpo al vapore, zenzero e melagrana   Si può usare anche seppia o calamaro. Si cuoce il polpo e, nel frattempo, si spadella in pentola antiaderente con un po’ di acqua, per evitare che le verdure si attacchino al fondo, qualche pomodoro secco al naturale con taccole tagliate a pezzetti e noci pecan. Quando il […]

Melagrana

Ottobre e novembre sono i mesi giusti per gustare un cibo dalle molteplici virtù:  la melagrana. Questo frutto, considerato terapeutico già da Ippocrate (460-370 A.C.), è oggi molto studiato per i suoi molteplici effetti benefici, documentati soprattutto a livello cardiovascolare. E’ un frutto che si può usare in diverse ricette in cucina e i suoi chicchi aggiungono […]