Mese: Gennaio 2017

  La farina di ceci è molto versatile in cucina. Si può utilizzare per preparazioni sia dolci sia salate, sostituendo in parte o completamente la farina ottenuta dai cereali. Naturalmente priva di glutine, è perciò adatta ai celiaci. Se macinata a pietra e da legumi decorticati, garantisce un profilo nutrizionale migliore e privo di spiacevoli […]

I ceci (cicer arietinum) e la farina da essi ricavata hanno origini antiche; infatti, da alcuni scavi archeologici, si è potuto stabilire che la loro coltivazione era praticata già nell’età del bronzo nell’area corrispondente all’Iraq. Dall’Asia si sono poi diffusi in India, Africa e Europa. Già gli antichi egizi coltivavano i ceci, presenti anche all’epoca […]